El principio del índice glucémico (IG) inicialmente fue desarrollado como una estrategia para guiar las elecciones de alimentos para las personas con diabetes.
Los valores IG, por lo general, se dividen en tres categorías:
"El índice glucémico puede presentar algunos beneficios, pero también puede ser problemático"
Depende de los siguientes factores:
Solo es posible estimar si una dieta (o ingesta) tiene en términos generales un IG alto o bajo.
La combinación de alimentos hace variar el índice glucémico de maneras que no son calculables matemáticamente.
En una dieta existen elementos que son susceptibles a sumarse y promediarse. Dichos elementos son los macro y micronutrientes, el cálculo dietético establece las bases para obtener los totales de una dieta.
Dado a que el IG, no es un tema propio de cálculo dietético, tampoco los software de Nutrición más modernos, ofrecen el resultado total del IG en una dieta o una ingesta.